« 【問い】進むべき道を探すにはどうしたらよいのか? | Main | 【アメリカ人事】アップル元従業員が1700万ドル以上の着服で有罪 »

2022.11.07

【アメリカ人事】インフレの最中、飲食店にできること

 

【アメリカ人事】インフレの最中、飲食店にできること

リピート顧客を増やす:

特典プログラムは、食事客に割引を提供できますが、リピート ビジネスを通じてポイントを獲得した場合に限られます。リワード ネットワークの調査によると、リワード プログラムを実施しているレストランの 73% が、この時期にこれらのプログラムが特に重要であると感じています。過去 1 年間、パネラ、P.F. Chang's、Dunkin'、Rubio's、Zaxby's は、ロイヤルカスタマーに割引を提供するだけでなく、顧客データを追跡するために、プログラムを追加または修正しました。

食品の在庫を注意深く監視する:

毎日ではないにしても、毎週、より高価なアイテムの在庫を数え、高価な食品の無駄につながる可能性があるため、過度の購入を避けるように、パターソン氏は警告します。経験のある従業員が食品の注文を担当する必要があると彼女は言いました。レストランはまた、新しいサプライヤーに連絡を取り、既存のパートナーが提供するものと同じレベルの品質でより安価な製品を提供できるかどうかを確認することからも利益を得ることがあると彼女は言いました.

メニューの最適化:

レストランは提供するメニューを減らしています。 Toast のレポートによると、オペレーターの 31% がメニューを削減したと報告し、30% が低コストの食材に置き換えたと述べています。 SpotOn は、事業者が POS データを使用して、よく売れている商品と売れ行きの悪い商品をメニューから外すことができるかを判断することを提案しています。

業界全体で、メニューはレストランごとに約 10% から 20% 小さくなっている、と Westra 氏は述べ、レストランはテクノロジーを使用して、日別および時間別の過去の販売量をよりよく理解していると付け加えた。レストランは、Microsoft の Power BI や Salesforce の Tableau などのリアルタイムの運用財務ダッシュボードを使用して、日別または時間別の過去の売上高を処理しているため、メニューのカットをより明確に判断できるようになっている、と Westra 氏は述べています。

パターソン氏によると、多くの事業者は飲み物のメニューを強化していますが、フードメニューのサイズを縮小して、サプライヤーから一貫して調達しやすい主要なアイテムに焦点を当てている事業者もいます.また、メニューを小さくすることで、レストランは食品コストをより適切に管理できるようになり、在庫の追跡が容易になります。また、新しい従業員がより少ないメニューを調理する方法を学ぶのも簡単になると彼女は言いました。

収益性の高い商品を宣伝する:

オペレーターは、売れ筋の商品や高額商品の在庫を調べて、それらの商品がコストにどのように影響するかを理解する必要がある、と Patterson 氏は述べています。オペレーターがポーションサイズを減らすことができない場合、利益率の高いアイテムはマージンを高めるのに役立ちます.所有者はこれらの商品を宣伝しているが、大幅な値引きはしていない、とパターソン氏は顧客について語った。飲み物などの収益性の高い商品や、運用コストの低いサイドや前菜を宣伝できると彼女は言いました。

理にかなっているときにメニュー項目を追加する: レストランが狭い顧客ベースを持つ差別化されたコンセプトである場合、Patterson は、オペレーターがより多くの聴衆を引き付けることができる 1 つまたは 2 つのものを追加することを提案します。それは、以前にハンバーガーがなかった場合にサンドイッチメニューに追加すること、または野菜中心の健康的なレストランのメニューにコンフォートフードを追加することを意味する可能性があると、パターソン氏は言いました.

従業員の福利厚生を強化する:

多くの事業者は、健康保険、メンタル ヘルスの福利厚生、退職金制度 (401Ks や雇用主と一致する IRA など) を追加しています。福利厚生は離職率を下げるのに役立ち、レストランのコストが増加します。パターソン氏によると、新入社員は在職中の従業員ほど多くの売り上げを生み出さず、従業員が売り上げの拡大に集中できるようにする代わりに、従業員をトレーニングする必要があるマネージャーから時間を奪っています。離職率を制御することは、残業代の削減にも役立つと彼女は言いました。

品質を強調する:

パターソン氏は、オペレーターが価格を引き上げているため、レストランは高品質の食材を使用していること、価格の引き上げによって製品の品質が同じままであることを宣伝する必要があると述べました。オペレーターは、ウェブサイトのメニュー項目に説明を追加することで、この品質を伝えることができると彼女は言いました.品質を強調するもう 1 つの方法は、レストランが清潔で、すべてのタッチポイントで顧客サービスが優れていることを確認することです、と Patterson 氏は言います。

「質の高い料理に加えて、最高のサービスを提供すれば、どんな価格でも簡単に手に入れることができます」とパターソン氏は言いました。

強化された POS テクノロジーを採用する:

オペレーターは、メニューの価格を監視し、在庫を管理するのに役立つ POS システムに投資してきた、と Patterson 氏は述べています。製品を注文したり、過去の販売データに基づいて作業をスケジュールしたりできる人もいます。 POS システムは、これらのプロセスの多くを自動化するのに役立つと彼女は言いました。

雇用主は、従業員のスケジュールの入れ替えを容易にするテクノロジーにも頼るべきだとウェストラ氏は述べ、一般的にテクノロジーの使用は、キッチンでのストレスの少ない環境と混乱を軽減するのに役立つと付け加えた.

▼出所

https://www.restaurantdive.com/news/how-inflation-impacts-restaurants-what-data-shows/635647/?utm_source=Sailthru&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%20Weekly%20Roundup:%20Restaurant%20Dive:%20Daily%20Dive%2011-05-2022&utm_term=Restaurant%20Dive%20Weekender

▼評価制度をやめた企業はどうなったのか?

https://lp.constantcontactpages.com/su/1GPKz6e/kindle

 

▼LINE公式はこちらから

https://line.me/R/ti/p/%40080fhead

 

こんにちは!

アメリカでの人事労務の悩みから解消され

「本業に集中したい」とお悩みの経営者に

最短6ヶ月で本業集中体制を築く

『アメリカ人事』コンサルタントの山口憲和です!

 

アメリカでは連邦、各州、各郡、各市の人事労務の法律が目まぐるしく変わり、

従業員からの訴訟が最も多い。労務管理や人件費管理

は最も頭の痛い問題だとお悩みの経営者が弊社のお客様です。

 

アメリカ人事コンサルティング18年の経験を基に

無制限emailサポートを主軸にしたサービス。

 

経営者の本業集中体制を築く『アメリカ人事』

の問題解決サービスを提供しております。

 

「めまぐるしく変わる法律についていけない」

「訴訟が多く、部下との対応の悩みが尽きない」

などのお悩みをお持ちの方がいらっしゃいましたら、

ぜひ、お声がけください。

 

▼ 業績の悪い部下の対応に困っていますか?

https://philosophyllc.com/lp/22/

 

▼顧問契約のご案内は下記リンクより(動画)

https://youtu.be/8TBg_aGlKMc

 

▼あなたの悩みを少しでも軽くしたい無料メルマガ。登録は今すぐ!

https://philosophyllc.com/news-letter/

 

  • 弊社は従業員数1名以上の法人のみのご相談を承ります。

(ご相談料は1時間$310です)

  • 法人とのコンフリクトがある可能性があるため個人のご相談にはお答え出来ませんので、何卒ご了承下さい。
  • 現在ご相談で大変電話が混み合っております。

法人の方でお問合せいただく場合にはemailをご送付いただけると幸いです。

大変混み合っておりますので、少しお時間がかかるかも知れませんが順番にお答えしております。よろしくお願い申し上げます。皆様の安全と健康をお祈りしております!

▼顧問契約のご案内は下記リンクより(動画)

https://youtu.be/8TBg_aGlKMc

 

▼顧問契約のご案内は下記リンクより(Web)

https://philosophyllc.com/service/

 

#アメリカ人事

 

★グーグル・YouTubeは「アメリカ人事」で検索下さい★

 

山口 憲和  Norikazu (Kazu) Yamaguchi, MBA, SHRM-SCP

CA Insurance License: 0F78137

日本キャッシュフローコーチ協会認定コーチ 会員番号463

▼お金のブロックパズルとは?

https://jcfca.com/media/kiziitiran/692.html/

 

★グーグル検索は「アメリカ人事」で検索下さい★

▼動画セミナー登録はこちらから

https://tinyurl.com/y36zxpb5

▼SHRM-SCP

https://tinyurl.com/6k9s655y

▼日本キャッシュフローコーチ協会認定コーチ 会員番号463

https://www.jcfca.com/intro.html

 

▼MUFG BizBuddy毎月掲載いただいてる【アメリカ人事】の記事

https://www.bizbuddy.mufg.jp/ame/nor/management/category902.html#year2022

 

----------------------------------------------------------------------------

Philosophy LLC 

Philosophy Insurance Services 

609 Deep Valley Drive, Suite 358

Rolling Hills Estates, CA 90274

email: yamaguchi@yourphilosophy.net

TEL  310-465-9173

FAX 310-356-3352

http://philosophyllc.com/

Since 2009 -13th year anniversary-

https://www.linkedin.com/in/norikazuyamaguchi/

----------------------------------------------------------------------------

 

Disclaimer: Please note that Norikazu Yamaguchi makes every effort to offer accurate, common-sense, ethical Human Resources management, employer, workplace, and Insurance information on this email, but Norikazu Yamaguchi is not an attorney, and the content on this email is not to be construed as legal advice.  When in doubt, always seek legal counsel. The information in the email is provided for guidance only, never as legal advice. We will not be responsible for any damages caused by using this information.

 

免責事項:山口憲和は、このブログの中で正確で常識的、倫理的な人事管理、雇用者、職場、保険情報等を提供するために万全を期していますが、山口憲和は弁護士ではなく、このブログの内容は 法的助言として解釈できません。 不確かな場合は、常に弁護士に相談してください。 このブログ上の情報は、ガイダンスのためだけに提供されており、決して法的助言として提供されるものではありません。この情報を利用して損害が生じた場合でも弊社では責任を負いかねますのでご了承下さい。

https://philosophyllc.blogspot.com/

#アメリカ人事 #アメリカ #人事 #HR

▼写真

UnsplashBret Kavanaughが撮影した写真

« 【問い】進むべき道を探すにはどうしたらよいのか? | Main | 【アメリカ人事】アップル元従業員が1700万ドル以上の着服で有罪 »

February 2023
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28        

Categories

  • Employee Benefit
  • スーザンからの手紙
  • フィロソフィ
  • 日本人事事情
  • 米国労働法
  • 英語版 ハーバード 白熱
無料ブログはココログ